Обсмажувачка кави зі Львова, яка уійшла в топ-5 світу, готується до нового чемпіонату

09:49 6 лютого 2018 р.

11 лютого призерка світового чемпіонату з обсмажування кави, що відбувся в грудні минулого року в Китаї, Юлія Сайчук («Світ кави») вперше відвідає батьківщину цього напою – Ефіопію.

Відрядження в Ефіопію, за словами Юлії Сайчук з компанії “Світ кави”, триватиме 10 днів. 

– Ми відбиратимемо зерно для "Світу кави" на наступний рік, – пояснює мету поїздки обсмажувальниця. Каву з плантацій Ефіопії для львівських і київської кав'ярень Юлія добиратиме разом з власником "Світу кави" Маркіяном Бедрієм та баристою Наталією Остап'юк, триразовою чемпіонкою України серед баристів.

Ця поїздка стане також етапом підготовки до наступного світового чемпіонату з обсмажування кави, вважає Юлія.

– Щоби взяти участь у світовому чемпіонаті, треба перемогти в загальноукраїнському, - пояснює Юлія Сайчук технологію професійного кастингу. – На наступні світові змагання поїде чемпіон України, якого визначать у квітні, після національного кавового чемпіонату в Києві. Я планую брати участь в національних змаганнях. А відтак - сподіваюся на перемогу і поїздку на світову першість. 

Юлія Сайчук вважає, що межі вдосконаленню в її професії немає. 

– Бо кава – живий продукт. Кожна наступна поставка навіть одного й того сорту є іншою. Як яблука: одне й те саме дерево під впливом різних природних факторів дає щоразу інший урожай. Кава, яка росте нижче, вона м’якша, до неї легше "достукатися" при обсмажуванні. А та, що росте вище, є складнішою – і в сенсі смаку, і моєї роботи як обсмажувальниці. Важче відкрити всі її напівтони,- описує нюанси майстерності Юлія Сайчук.

За словами Юлії, у "Світі кави" обсмажують понад 15 сортів зерен. Максимальна порція для обсмажування в спеціальному ростері –15 кг. Але ці порції не стандартні. Для кожного сорту кави є свої оптимальні вагові дози. Обсмаження, зазвичай, триває 10-12 хвилин. 

Поки кава смажиться, Юлія спостерігає за її кольором, контролює запах і стежить на моніторі комп'ютера за діаграмою процесу,  керувати яким допомагає спеціальна IT-програма. 

– Аромат кави тут не перебивають інші запахи. Навіть парфумами на роботі не користуємося, - розкриває статутні правила підприємства Юлія Сайчук.

Зате у споживанні кави немає обмежень.

– П'ємо каву завжди. Зараз мені хочеться спокійнішої кави – Колумбії, Сальвадору. А раніше подобалися квіткові, ягідні смаки, – розповідає Юлія Сайчук. 

Коли Юлія Сайчук прийшла в "Світ кави" 11 років тому, це був для неї підробіток на літо. Спочатку вона працювала офіціанткою, потім – за барною стійкою готувала каву, аж поки три роки тому не стала до ростера. Оскільки професійних обсмажувальників кави в Україні тоді можна було перелічити на пальцях двох рук, Маркіян Бедрій скерував Юлію на навчання в Польщу. 

– Регулярні поїздки на стажування і змагання допомагають завжди триматися в найліпшому кавовому тонусі, - запевняє Юлія.

Вона розповіла, що представники "Світу кави" беруть участь у різних чемпіонатах з 2010 року: 

– Чемпіонати відбуваються щороку в різних дисциплінах: з приготування класичної кави, альтернативними методами, еспресо, в джезві, з обсмаження зерен. І щороку від світу кави є учасники. 

Останній чемпіонат, у якому взяла участь представниця "Світу кави" – Тетяна Тарикіна, відбувся 27-28 січня цього року в Києві. Учасники змагалися у майстерності з приготування кави у джезві. Тетяна посіла друге місце.

dailylviv.com

До теми

22:32 28 вересня 2020 р.

Отруєння гноївкою: жителі двох сіл Львівщини написали заяви в поліцію і прокуратуру на АПП «Гряда». Готують позов до суду

Хтось вирощує свиней і заробляє великі гроші, а хтось змушений жити у смороді і гнійних відходах. Жителям сіл Гряда і Ситихів увірвався терпець. Вони звернулися із заявами до поліції та прокуратури з вимогою покарати власників АПП «Гряда». Люди кажуть, що саме з цього підприємства трактори ночами вивозять свинячі фекалії, виливаючи їх на землю та в річку.

Рубрика: Ситуації

16:12 28 вересня 2020 р.

Іноземцям дозволено в'їжджати в Україну

З понеділка іноземним громадянам дозволено в'їзд в Україну. Норма в постанові Кабінету Міністрів України №641 про заборону в'їзду іноземців на територію України до 00:00 28 вересня припинила свою дію, - пояснив речник Державної прикордонної служби України Андрій Демченко.

Рубрика: Ситуації

14:18 28 вересня 2020 р.

У Львові загорівся маршрутний автобус "Електрон"

28 вересня о 12:17 до Служби порятунку "101" надійшло повідомлення про горіння автобуса. Пожежа виникла в м. Львові на вул. Величковського, 2 в маршрутному автобусі "Електрон".

Рубрика: Ситуації

14:08 28 вересня 2020 р.

Завтра без води буде два райони Львова. Перелік вулиць

У зв'язку з проведенням робіт з реконструкції дороги на вул. Т. Шевченка, завтра, 29 вересня, з 09.00 до 20.00 год буде припинено подання води в Залізничний і Франківський райони. За трьома адресами працюватимуть водовозки.

Рубрика: Ситуації

ВІДЕОКАНАЛ

Прес-клуб-ГІТ Мікропідприємці у Львові вийшли на захист спрощеної системи

Рубрика: Економіка

Парки Львова: території відпочинку чи забудов

Рубрика: Ситуації і пригоди

Гряда: свині не винні

Рубрика: Ситуації і пригоди

Кредити Льова повертатимуть ненароджені

Рубрика: Економіка

Медреформа: як довершити

Рубрика: Медицина

Всі відео розділу