Літні малосольні огірки. Не використовуйте сіль з антизлежувачем

Перевірений рецепт швидких малосольних огірків від досвідчених кулінарів.

Основні інгредієнти:

• огірки (середнього розміру),
• вода,
• сіль (кам'яна, не йодована, без антизлежувача),
• зелень (кріп, листя хрону, вишні, смородини),
• часник,
• перець горошком (чорний та духмяний).

Додаткові інгредієнти (за бажанням):

• листя хрону,
• лавровий лист,
• гострий перець,
• м'ята, розмарин, любисток та інші трави. 

Класичний спосіб (готовність через добу)

• Огірки замочити у воді на кілька годин для більшої хрумкості.
• На дно банки покласти зелень, спеції, часник.
• Укласти огірки.
• Залити гарячим розсолом (сіль кам'яна, вода). Не використовувати сіль з антизлежувачем!
• Залишити на добу при кімнатній температурі, потім в холодильник. 
• Розсіл для малосольних огірків має бути помірно солоним, зазвичай - 2-3 столові ложки солі на літр води. 
• Для швидшого просолювання можна обрізати кінчики огірків.

Довідка

Сіль з антизлежувачем - це кухонна сіль, до складу якої додають речовини, що запобігають її злежуванню в грудки. Зазвичай використовують кальцію силікат або калію фероціанід. Ці добавки не змінюють смак солі, але вони псують квашений продукт.

Цьогоріч імпортна сіль, зокрема турецького походження, заполонила український ринок. Головна небезпека криється в майже непомітній на упаковці добавці — E536, або фероціанід калію, який перетворює огірки на слизьку масу. 

Читайте також: На Львівщині продають фальсифіковану дрогобицьку сіль

Термінові повідомлення читайте на каналі DailyLviv.com в Telegram та у Facebook