11:25 1 лютого 2024 р.
Цвіркуни – джерело білка, жирних кислот, кальцію, заліза й вітаміну В12. В Італії дозволили продавати борошно, виготовлене з цвіркунів, для вживання людей.
Відповідний дозвіл отримала компанія Nutrinsect, повідомляє The Guardian, який цитує УП, пише DailyLviv.com.
Цвіркунів почали вирощували на заводі в італійському місті Монте-Кассіно ще у 2020 році. Там їх піддають термічній обробці, потім заморожують й подрібнюють у порошок.
"Ресурси, необхідні для розведення цвіркунів, зокрема площа, – дуже малі, тому подібне розведення є достатньо екологічним, викиди – майже нульові", – розповів Хосе Франческо Чанні, генеральний директор Nutrinsect.
За його словами, смак комах нагадує "гарбузове насіння, фундук, а також трохи креветки".
Відомо, що цвіркунове борошно можна буде придбати в магазинах та онлайн. Воно коштуватиме 6 євро за пачку – близько 250 гривень.
Досі компанія Nutrinsect могла продавати борошно лише як корм для домашніх тварин. Однак на початку 2023 року ЄС схвалив продаж комах (цвіркунів, сарани та личинок жуків-черв'яків) для споживання людиною.
Це викликало хвилю критики від італійського уряду, зокрема спрямованої на те, щоб не допустити потрапляння комах до традиційних страв, як-от макаронів та піци.
Коли наприкінці 2023 року правила набули офіційного статусу, уряд країни дозволив продавати борошно з комах для людей, натомість запровадивши правила маркування.
На товарі має бути позначка з вказаним походженням продукту – Acheta domesticus, що в перекладі з латини означає "домашній цвіркун".
"Цвіркуни – джерело білка, жирних кислот, кальцію, заліза й вітаміну В12", – розповів керівник однієї з найбільших пекарських компаній Фінляндії Маркус Хеллштром.
За його словами, одна хлібина з його фабрики містить близько 70 сушених домашніх цвіркунів.
Нагадаємо, продукти, створені на основі білка комах, таких як цвіркуни або борошняні черв’яки, набувають у Польщі все більшої популярності.