Про це пише DailyLviv.com.

Традиційно, Різдво в Україні святкували багатим та різноманітним столом, на якому мало бути 12 страв, як апостолів. Наші пращури вірили, якщо зробити все за правилами, то новий рік принесе вдачу, щастя та здоров’я. Це переконання збереглося і до наших днів. Різдво для нас – особливе свято і ще один привід зібратися за одним столом великою родиною, щоб провести душевно час. А ще посмакувати суто українськими стравами. Кожна втілює сильний дух, незламність та нескореність.

Читайте також:  Святкова випічка. Найкращі рецепти пісних пампухів на Святвечір і здобних - на Різдво

Для усіх любителів маку – простий рецепт завиванця з маком (дріжджовий рулет з маком). Завиванець з маком традиційно красується на столі на  Різдво, а також  і на інші свята, а особливі любителі випікають його й просто так (без свята), до чаю

Складники на 3 маківники.

Тісто дріжджове:
•    500 г пшеничного борошна + на підсипку
•    180 мл молока
•    150 г розтопленого масла або маргарину (має прохолонути)
•    6 яєчних жовтків
•    43 г свіжих дріжджів (або 21 г сухих)
•    6 ложок цукру
•    ½ ложечки солі
•    1,5 ложки спирту (або рому, горілки)
•    2 ложечки ванільного цукру

Макова маса:
•    500 г маку
•    200 г цукру
•    100 г родзинок
•    50 г посічених волоських горіхів
•    1 ложка меду
•    аромат мигдалю для смаку
•    дрібка кардамону
•    1 ложка м’якого масла
•    за бажання – карамелізована шкірка помаранча
•    6 яєчних білків

Спосіб приготування:

1.    Мак залити окропом (щоб вода накривала), прикрити тарілкою щонайменше на півгодини. Потім відкрити і залишити, доки цілком не вихолоне. Мак відцідити на ситечко або тканину і добре відтиснути. Якщо не змелений, то перемолоти двічі і м’ясорубці, використовуючи ситечко з дрібними отворами. (Змелений мак є вже готовий – після відтискання -  до подальшого приготування).
2.    Трохи тепле молоко перемішати з 1 ложечкою цукру, покришеними дріжджами і близько 4 ложками борошна. Прикрити рушничком і залишити в теплому місці на 10-15 хвилин (доки підросте).
3.    Розчин, що виріс, змішати з іншими складниками для дріжджового тіста (окрім масла). Поступового вливати в нього розтоплене масло (або маргарин). Прикрити рушничком і поставити в тепле місце, доки не підросте подвоївши свій об’єм (близько 1 – 1,5 години).
4.    До маку додати інші складники маси, окрім білків Білки збити до крутої піни. Додати до маси і делікатно вимішати (дерев’яною ложкою або лопаткою).

Читайте також: Звідки походить традиційний для Різдва імбирний пряник і як його правильно спекти

5.    Тісто поділити на 3 частини. Кожну частину розкачати на прямокутник, товщиною близько 3 мм, накласти 1/3 маси, залишаючи близько 2 см по краях і згорнути в рулет. Кінці рулету склеїти і загорнути під спід. Готовий рулет (завиванець) покласти на папір для випікання, змазаний олією загорнути у формі труби (двічі), залишаючи й см простору між тістом і папером (не більше). Кінці паперу залишити відкритими. Маківники перенести на листики для випікання.
6.    Випікати у нагрітій духовці близько 40 хв при температурі 190°C (режим гора-низ). Випікати до коричнево-золотистого кольору. Коли завиванці підростуть, змащуємо їх збитим яйцем Залишити, доки охолоне.

Зауваження:
•    Довший бік розкачаного прямокутника повинен бути коротшим, ніж довжина листика настільки, щоб маківник спокійно помістився в духовці, беручи до уваги, що він ще підросте по краях.
•    1 склянка = 250 мл

Читайте також: Загорнуте в пелюшки немовля. Історія та рецепт різдвяного штолена з марципаном

Термінові повідомлення читайте на каналі DailyLviv.com в Telegram та у Facebook