Сезон слив. У Львові печуть американський пиріг за рецептом The New York Times

У серпні, коли дозрівають сливи, у Львові печуть американські пироги, які стали популярними завдяки рецепту, опублікованому в газеті The New York Times багато років тому, пише DailyLviv.com.

Розповідають, що газета The New York Times кілька років поспіль на численні прохання американських домогосподарок публікувала цей рецепт пирога зі слив. Зрештою терпець головного редактора увірвався, і газета надрукувала рецепт великим шрифтом востаннє - щоби можна було його видрукувати й повісити на холодильник.

Згодом кожна господиня адаптовувала сливовий пиріг до смаків власної родини. Зокрема на кухні редакції DailyLviv.com скоригували американський рецепт.

Зробили пиріг менш солодким - додали 60 грамів цукру замість класичних 150. Крім того, пиріг посипали пісочною крихтою або штрейзелем (від нім. streusel — розсипчаста посипка), якого немає в аутентичному рецепті. Приготували його з масла, борошна і цукру в пропорції: 80 грамів, 30 і 20.

Кількість цукру на кожному етапі намагалися мінімізувати, зате слив не шкодували. Але, щоб вони не потекли в духовці ліпше брати твердіші, добре - коли вони ще й солодкі.

Інгредієнти:

цукор - 150 г;

масло вершкове - 120 г;

борошно - 150 г;

яйце куряче - 2 штуки;

розпушувач тіста або харчова сода - 1 чайна ложка (ми додавали соду);

сіль дрібка;

ваніль за смаком;

сливи - 12 штук

кориця - 1 чайна ложка

Масло кімнатної температури треба збити з цукром, ванільним цукром та дрібкою солі. По одному вибивати яйця, продовжувати збивати.

Далі треба всипати просіяне борошно і соду та вимішати ложкою до однорідності маси.

Негусте тісто перелити у форму діаметром 24 см. Викласти половинки слив, зрізом догори (у класичному рецепті - до тіста).

У рецепті The New York Times радять вимішати 2 столові ложки цукру й 1 чайну ложку кориці. Посипати зверху по сливах. Ми ж посипали сливи однією ложкою кориці, в згори - штрейзелем, який увібрав частково рідину зі слив і утворив крихку скоринку.

Випікати пиріг слід у розігрітій до 170 градусів духовці 45-50 хвилин до підрум'янення.

Читайте також: Літні малосольні огірки. Не використовуйте сіль з антизлежувачем