Як приготувати правдиву галицьку кутю

Головною прикрасою стола на Святвечір є кутя. Про це пише DailyLviv.com 

На Галичині готують кутю переважно з пшениці, рідше – з ячменю ("перлової крупи").

Традиційно кутю подають в макітрі, де терся мак. До добре запареного і розтертого маку додавали інші компоненти.

Кожна господиня прикрашає кутю по-різному: хтось викладає на куті хрест із горішків чи родзинок, кладе перехрещені колоски збіжжя або прикрашає китицями калини.

Читайте також: Приготування до Різдва. Традиційний галицький завиванець з маком

Щодо інших традицій, то за всю історію страви їх було чимало. Наприклад, кидання куті до стелі і загадування, скільки роїв бджіл розплодиться, щоб всі були здорові й інше.

Після Святвечора кутю не забирають зі столу або залишають в окремій мисці для душ померлих родичів, які прийдуть і пригостяться.

На галицьких теренах Святвечір розпочинається з куті:  нею діляться, куштують по ложці, вітають одне одного з Різдвом, бажають "зібратися усі разом від нині за рік" – тобто, щоб усі були живі-здорові."

Рецепт куті з маком від пані Стефи

Інгредієнти:

• банка пшениці (0,5 л);
• 200 г маку;
• одна ложка меду;
• 100 г посічених волоських горіхів;
• 100 г родзинок;
• 0,5 л кип’яченої води.

Техніка приготування:

1. Очищену від луски пшеницю промийте декілька разів, залийте гарячою водою нарівні з зерном і варіть найкраще в глиняному посуді.
2. Якщо вода википить, долийте гарячої. Варіть на повільному вогні, поки зерно не розвариться. Не соліть.
3. Промийте мак у кількох водах і запарте окропом на 2-3 години.
4. Злийте воду. Протріть у макітрі, допоки мак не пустить біле "молочко".
5. Додайте цукор, мед, підсушені і посічені горіхи, промиті родзинки і влийте 0,5 л кип’яченої води.
6. Все це з’єднайте з вареною пшеницею, викладіть у глибоку глиняну миску або макітру і подавайте з дерев’яною ложкою.

Читайте також:  Святкова випічка. Найкращі рецепти пісних пампухів на Святвечір і здобних - на Різдво