16:45 1 жовтня 2024 р.
Грузинська кухня дарує справжній феєрверк незабутніх смаків, приваблюючи духмяними спеціями та насиченими соусами, а також неймовірними стравами, які хочеться доїсти до останньої крихти та ще й попросити добавки.
Сьогодні ми пропонуємо 3 неперевершені рецепти грузинської кухні, які можна приготувати на обід або вечерю, у будні чи на свята.
Осетинські пироги
Смачні та ситні пироги з рибною начинкою та грузинським колоритом можна приготувати з простих інгредієнтів.
Для тіста візьміть:
- Пшеничне борошно - 500 г;
- Сухі дріжджі «Львівські» - 8 г;
- Цукор - 10 г;
- Молоко - 360 мл;
- Сіль - 7 г;
- Масло вершкове - 50 г.
Для начинки:
- Консервовані сардини - 3 банки;
- Картопля відварена - 550 г;
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- Яйце куряче - 1 штука;
- Масло вершкове - 10 г;
- Сіль та мелений перчик.
Як приготувати:
- Підігрійте молоко та додайте в нього цукор, сіль і вершкове масло - добре перемішайте. Просійте борошно і всипте сухі дріжджі, додайте молочно-масляну суміш. Замісіть тісто, накрийте рушничком і поставте в тепло на пів години. Обімніть тісто й залиште підходити ще на такий час.
- Варену картоплю потріть на терці або розімніть. Змішайте з консервованою сардиною, дрібно нарізаною цибулею, вершковим маслом та сирим яйцем. Додайте сіль і мелений перчик. Перемішайте начинку і розділіть на 3 частини.
- Розкачайте в пласти діаметром близько 20 см. У центр кожного покладіть кульку начинки, а тісто защипніть довкола неї. Акуратно притисніть і розкачайте тісто з начинкою у пласт діаметром 25 см. В центрі зробіть невеличкий отвір, щоб виходила пара.
- Поставте пироги в розігріту до 240 градусів духовку та випікайте 15 хвилин. Гарячі пироги змастіть вершковим маслом і покладіть один на один.
Хачапурі
Смачні хачапурі з сирним смаком та хрусткою скоринкою можна приготувати з таких інгредієнтів:
- Дріжджове тісто - 300 г;
- Сир сулугуні - 400 г;
- Сир твердий - 150 г;
- Молоко - 2 столові ложки;
- Яєчні жовтки - 3 штуки.
Як приготувати:
- Дріжджове тісто розділіть на два шматки й з кожного сформуйте по човнику. Натріть на терці твердий сир і сулугуні, додайте яєчний жовток і молоко. Начинку викладіть у човники та гарненько заліпіть з усіх сторін, змастіть жовтком.
- Випікайте в розігрітій до 230 градусів духовці протягом 20 хвилин. Зверху на готовий хачапурі можна викласти сирий жовток.
Шашлик
Справжній грузинський шашлик можна приготувати з таких інгредієнтів:
- М'ясо свинини - 1 кг;
- Винний оцет червоний - 50 мл;
- Ріпчаста цибуля - 2 штуки;
- Сіль, мелений перчик, паприка - на смак;
- Тонкий лаваш - 4 листи.
Як приготувати:
- М'ясо наріжте шматочками, ріпчасту цибулю - півкільцями. Для маринаду змішайте у місткості винний оцет, цибулю, паприку, перчик та сіль. Залийте м'ясо маринадом, накрийте та поставте до холодильника. Маринуйте від 2 до 6 годин.
- Нанизьте шматки м'яса на шампури та покладіть на мангал над розпеченим вугіллям. Смажте протягом 20 хвилин, час від часу перевертаючи. Знімайте шашлики з шампура листком лаваша. Посипте цибулею з маринаду або свіжою зеленню.